Piimäsuille: Juustokakut

Näytetään tekstit, joissa on tunniste Juustokakut. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Mokkainen vaniljakakku

Tulipa tässä jokin aika sitten tehtyä tällaista hyydykekakkua, jossa maistuu mokka, vanilja ja sitruunatuorejuusto tuo raikasta makua tähän kakkuun.

Kuvat ei oo kovin kaksisia.

Pohja:

100g sulatettua voita tai marg

1 3/4 dl kahvia

2 ½ dl vehnäjauhoa

1 ½ dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 iso kananmuna

Keitä vahvahkoa kahvia. Mittaa kattilaan rasva ja kahvi, kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Sekoita joukkoon rasvakahviseos. Vatkaa puuhaarukalla kananmuna taikinaan.

Kaada taikina voideltuun/jauhotettuun irtopohjavuokaan.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Täyte:

1 prk floravispiä tai florakuohua

(1 rkl vaniljakreemijauhetta)

1 prk vaniljarahkaa

1 dl vaniljajogurttia

200g sitruunatuorejuustoa

4-5 liivatelehteä

vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Vaahdota "kerma" ja lisää vaniljakreemijauhe. Notkista sitruunatuorejuusto ja lisää sekaan vaniljarahka ja vaniljajogurtti. Sekoita seos "kerma"vaahdon joukkoon.

Liota liivatelehdet pieneen määrään vettä n. ½ dl.

Lisää liivateseos vähitellen hyvin sekoittaen täytteeseen.

Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään, anna hyytyä muutama tunti ja tee päälle suklaamokkakiille.

Suklaamokkakiille:

3 liivatelehteä

1 dl tummaa kaakaojauhetta

3/4 dl sokeria

2 dl kevytmaitoa

1 dl kahvia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa sokeri, kaakaojauhe, maito ja kahvi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, Ota kattila liedeltä kun seos on tasainen.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita liivatelehdet suklaakahviseokseen.

Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi.

Kaada vuokaan täytteen päälle.

Hyydytä noin 2-3 tuntia jääkaapissa.

tiistai 10. helmikuuta 2015

Gluteeniton suklaa-vaniljakakku ystävilleni

Viime viikonloppu vietetty rakkaitten ystävien kanssa.

Kakun tein ystävänpäivä-teemaa ajatellen.

Pohjassa suklaisen mokkainen maku.

Täyte vaniljainen.

Ja päällä herkullinen suklaaganache.

Pohja (irtopohjavuokaan):

2 kanamunaa

1 ½ dl sokeria

100g sulatettua voita tai marg

1 dl kahvia
2 dl gluteenitonta jauhoseosta

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

noin 50g taloussuklaata rouhittuna

Keitä kahvi (jäähtymään). Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää nesteitä ja kuivia aineita vuorotellen vaahtoon. Sekoita lopuksi suklaarouhe taikinaan.

Paista 175 noin 35 minuuttia.

Täyte:

1 prk vipsikermaa

1 prk vaniljarahkaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

1 rkl vaniljakreemijauhetta tai

pari teelusikallista vaniljasokeria

2 liivatelehteä

vettä

Vatkaa kerma, Sekoita vaniljarahka ja notkistettu vaniljatuorejuusto vaahtoon. Mausta/tehosta vielä makua vaniljakreemi jauheella tai vaniljasokerilla.

Lisää vielä kuumaan veteen liotetut liivatteet hyvin sekoittaen.

Levitä täyte jäähtyneen ja (esim. maidolla) kostutetun pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Kuorrutus/suklaaganache:

0,5 dl kermaa

65-70 g tummaa suklaata

1-2 rkl glukoosia tai vaaleaa siirappia

pieni nokare voita

1. Pilko suklaat lämmönkestävään astiaan.

2. Lämmitä kerma & glukoosi kuumaksi (älä kuitenkaan anna kiehahtaa)

3. Kaada kuumennettu kerma & glukoosi suklaapalojen päälle ja kääntele massaa hellästi kunnes se alkaa näyttää kuorrutemaiselta. (älä kuitenkaan missään vaiheessa vatkaa)

4. Lisää voi (mieluiten huoneenlämpöinen) joukkoon antamaan kiiltoa.

5. Kun voi on sulanut, voit käyttää kuorrutetta. Sen voi myös vesihauteessa lämmittää uudelleen, mikäli se ehtii jähmettyä.

JOS HALUAT KUORRUTTAA KOKONAISEN KAKUN, TEE KAKSINKERTAINEN ANNOS.

Tämä suklaaganaghen ohje on peräisin Dr. Sugar -blogista. Tykästyin kyllä tähän ja varmasti jatkossa käytän tätä samaista ohjetta!

Minun ystäväni ovat....
aarteita, hauskoja, rakkaita, virkistäviä, nauravaisia, aitoja, tyylikkäitä, ymmärtäväisiä, luotettavia, parhaita, auttavaisia, hupasia, ihania ja hyvän huumorin omaavia naisia.