Gluteeniton suklaa-vaniljakakku ystävilleni

Viime viikonloppu vietetty rakkaitten ystävien kanssa.

Kakun tein ystävänpäivä-teemaa ajatellen.

Pohjassa suklaisen mokkainen maku.

Täyte vaniljainen.

Ja päällä herkullinen suklaaganache.

Pohja (irtopohjavuokaan):

2 kanamunaa

1 ½ dl sokeria

100g sulatettua voita tai marg

1 dl kahvia
2 dl gluteenitonta jauhoseosta

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

noin 50g taloussuklaata rouhittuna

Keitä kahvi (jäähtymään). Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää nesteitä ja kuivia aineita vuorotellen vaahtoon. Sekoita lopuksi suklaarouhe taikinaan.

Paista 175 noin 35 minuuttia.

Täyte:

1 prk vipsikermaa

1 prk vaniljarahkaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

1 rkl vaniljakreemijauhetta tai 

pari teelusikallista vaniljasokeria

2 liivatelehteä

vettä

Vatkaa kerma, Sekoita vaniljarahka ja notkistettu vaniljatuorejuusto vaahtoon. Mausta/tehosta vielä makua vaniljakreemi jauheella tai vaniljasokerilla.

Lisää vielä kuumaan veteen liotetut liivatteet hyvin sekoittaen.

Levitä täyte jäähtyneen ja (esim. maidolla) kostutetun pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. 

Kuorrutus/suklaaganache:

0,5 dl kermaa

65-70 g tummaa suklaata

1-2 rkl glukoosia tai vaaleaa siirappia

pieni nokare voita

1. Pilko suklaat lämmönkestävään astiaan.

2. Lämmitä kerma & glukoosi kuumaksi (älä kuitenkaan anna kiehahtaa)

3. Kaada kuumennettu kerma & glukoosi suklaapalojen päälle ja kääntele massaa hellästi kunnes se alkaa näyttää kuorrutemaiselta. (älä kuitenkaan missään vaiheessa vatkaa)

4. Lisää voi (mieluiten huoneenlämpöinen) joukkoon antamaan kiiltoa.

5. Kun voi on sulanut, voit käyttää kuorrutetta. Sen voi myös vesihauteessa lämmittää uudelleen, mikäli se ehtii jähmettyä.

JOS HALUAT KUORRUTTAA KOKONAISEN KAKUN, TEE KAKSINKERTAINEN ANNOS.

Tämä suklaaganaghen ohje on peräisin Dr. Sugar -blogista. Tykästyin kyllä tähän ja varmasti jatkossa käytän tätä samaista ohjetta!

Minun ystäväni ovat....
aarteita, hauskoja, rakkaita, virkistäviä, nauravaisia, aitoja, tyylikkäitä, ymmärtäväisiä, luotettavia, parhaita, auttavaisia, hupasia, ihania ja hyvän huumorin omaavia naisia.