Rockyroad -muffinssit

Elossa ollaan ;) eläväisesti elossa. 

Viimeksi 5. kesäkuuta olen päivittänyt tätä blogia. Hui!

Olisi niin mukava kun olisi enemmän aikaa tälle harrastukselle.

Ehkä voisin nyt yrittää vähän skarpata. :) 

Tässäpäs nyt olisi tarjolla herkkuja Rockyroad -muffinsseja.

2 ½ dl sokeria

2 munaa

1 dl maitoa

100g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoa

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

100g maitosuklaata esim. jotain pähkinä

Sekoita vispilällä munat, sokeri, maito ja sulatettu rasva. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja pilkottu suklaa.

Yhdistä kaikki aineet ja sekoita tasaiseksi. 

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kuorrutus:

100g suklaata ja ½ dl kermaa

Paloittele suklaa pieneksi palasiksi. Kuumenna kerma, mutta ei kiehumispisteeseen asti.

Kippaa paloiteltu suklaa kerman sekaan ja sekoittele hiljakseen niin että sekoittuvat tasaiseksi.

Lisää halutessasi nokare voita kiiltoa antamaan.

Koristele pienillä vaahtokarkeilla ja suolapähkinöillä.

Vinkki: kuorrutteena voi hyvin käyttää myös mokkapalojen kuorrutetta tai vain pursotella sulatettua suklaata päälle. 

Sitruuna-lakritsikakku ja minimuffinit

Monta vuotta ollut tämä herkullinen sitruuna-lakritsikakku unohduksissa, muistaakseni vanhassa blogissa tämä ohje olikin ja tämähän löytyy myös Yhteishyvä:n nettisivuilta. 

Itse tein pieniä muutoksia.

Minusta tuolla alkuperäisellä ohjeella tulee vain niin pieni kakku että nytkin tein kaksinkertaisen taikinan. Sain siten hyvänkokoisen kakun tehtyä ja riitti vielä 18 minimuffinssiin myös.

200g margariinia tai voita

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1rkl vaniljasokeria

½-1 sitruunan raastettu kuori

4 tl sitruunamehua

vajaa ½ pss hopeatoffeeta 

½ dl kermaa

vajaa rkl kaakaojauhetta

Valmista hopeatoffee kastike. Laita hopeatoffeet ja kerma kattilaan ja kuumenna niin kauan että toffeet on liuenneet.

Vaahdota pehmennyt huoneenlämpöinen rasva ja sokeri.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Lopuksi lisää sitruunamehu ja raastettu kuori.

Ota taikinasta 1/3 toiseen astiaan ja sekoita siihen kaakaojauhe ja hopeatoffee kastike.

Laita puolet vaaleasta taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. 

Laita sitten tummataikina kerros ja loput vaaleasta taikinasta.

(minä lorautin vielä tumman taikinakerroksen päälle vähän lakritsikastiketta) :P

Kauniin raidan saa vetämällä lopuksi haarukalla tai vaikkapa veitsellä taikinan läpi. 

Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.

Kakussa on tomusokerikuorrutus jossa sitruunamehua makua antamassa.

Muffinsseissa on hopeatoffeekuorrutus. Tein vähän reilulla kädellä hopeatoffeekastiketta, niin sain nuihin minimuffineihin tehtyä kuorrutteen. Lisäsin siihen kastikkeeseen vähän tomusokeria niin kuorrute jähmettyy paremmin.

Runeberg

"Joutuin kevät rientää, 

kesä joutuisammin,

syksy kauan kestää,

kauemminpa talvi..."

Eikös sitä tänään maistella Runebergin torttuja.

Mansikka-valkosuklaa muffinit

Tyttöjen syntymäpäiville leivoin muffinsseja tai kuppikakkujako nuo on? Isoja isomman synttäreille ja pieniä pienemmän synttäreille.

Nuo pienet on kyllä kivoja pienille lapsille, kaikki jaksoivat syödä kokonaisen muffinssin  =)

200g voita tai marg

2 ½ dl sokeria

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

1 dl kermaviiliä

200g mansikoita paloiteltuna

100g valkosuklaarouhetta

Jos käytät pakastemansikoita niin paloittele  mansikat kun ne ovat vielä kohmeessa.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kermaviili. Sekoittele valkosuklaa ja mansikat joukkoon.

Paista 200 asteessa. Isoja 15-20 minuuttia.

Pieniä 10-15 minuuttia.

Turkinpippuri-muffinit

Salmiakin ystäville tällaisia herkkuja ja helppojakin vielä.

Kuorrutus meinasi viedä kielen mennessään. Suklaata ja salmiakkia, nams!

 No niin....tässäpäs tulee nyt ohjetta.

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

2 munaa

100g voita

 vajaa pussillinen turkinpippurirouhetta

Sekoita kuivat aineet, myös turkinpipurirouhe. Sekoita maito, munat ja sulatettu voi keskenään ja lisää kuiviin aineisiin, sekoita. Jaa taikina muffinssivuokiin.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

½ levyä salmiakkisuklaata

50g maitosuklaata

½ dl kuohukermaa

Kuumenna suklaat ja kerma ja sekoittele ja sulattele tasaiseksi kuorrutteeksi (varo ettei pala)!

Sitten vaan jäähtyneiden muffinssien päälle ja loput voi sitte lusikoida suuhun jos sattuu kuorrutetta jäämään yli. :)

Päälle voi esimerkiksi laittaa vielä lakritsihippuja koristeeksi.

 

Mokkapala-muffinssit

Kenellepä ei mokkapalat maistuisi, oli ne sitten muffinssivuokiin taikka pellille tehty.

 Tämän ohjeen olen Pullahiireltä joskus napannut.

2 munaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g margariinia / voita

kuorrute

150g margariinia / voita

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan. Paista n. 15-20 min. 175 asteessa.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Joulun makuiset muffinssit

Jotain jouluista Jotain helppoa Jotain hyvää Jotain nopeaa

ja kun leivinuunikin sopivasti lämmin

leivottiin nämä muffinit

koristelukin helppo

tähtimuotti ja tomusokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1/2 tl neilikkaa

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

2 tl soodaa

1 1/2 dl ruokaöljyä

2 dl piimää/kermaviiliä/jogurttia

4 munaa

Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää loput aineet, sekoita taikina sekaisin (esim puuhaarukalla).

Jaa muffinssit vuokiin ja paista 175-200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Minttukrokantti-(mini)muffinit

Mikähän minttutauti mulla on, on tullu tehtyä kaikkea minttuista lähiaikoina mm. marianne unelmatorttua, näitä muffinsseja, pätkispiirakkaa (ohjetta siitäkin tulossa)...

Mutta kun jos tykkää minttusuklaasta... ;)

200g voita/marg

2 1/2 dl sokeria

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

2 rkl kaakaojauhetta

100g minttukrokantti suklaata

1 dl kermaviiliä

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää vielä kermaviili ja paloiteltu suklaa.

(jos haluat, mintun makua voi vielä tehostaa parilla tipalla piparminttuaromia)

Jos teet näistä minimuffinsseja, helpoin homma on laittaa taikina pursotinpussiin ja pursotella siitä taikina vuokiin.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia

Omenamuffinit

Syksyllä syödään omenaherkkuja

8dl vehnäjauhoja

4dl sokeria

1tl leivinjauhetta

2tl soodaa

1 rkl kanelia

2dl kermaviiliä

2dl maitoa

4 munaa

200g voita tai marg

3 omenaa raastettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kermaviili, maito, munat ja rasva sekaisin ja lisää kuiviin aineisiin nopsasti sekoittaen. Lisää lopuksi omenaraaste. Paista 200 noin 20min.

Päälle valkosuklaata ja hasselpähkinärouhetta.