Porkkanapiirakka

 Harvoin tulee tehtyä porkkanapiirakkaa, onko se porkkanoiden kuoriminen ja raastaminen muka niin työlästä?

Ainakin tulos on herkullinen ja mehevä, ehdottomasti vaivan väärti.

Ja porkkanapiirakkahan on terveellistä koska siinä on niin paljon porkkanaa =))

Pohja:

6 munaa

4 1/2 dl sokeria

6 dl jauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl soodaa

1 rkl kanelia

1 rkl vaniljasokeria

n, 1/3-1/2 tl neilikkaa

1 1/2 dl rypsi/aringonkukkaöljyä (itse laitoin puolet öljyä ja puolet voita)

8 dl porkkanaraastetta

Sekoita kuivat aineet. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos varovasti sekoittaen. Sekoittele rasva varovasti sekaan sekä viimeisenä porkkanaraaste. Paista 200 noin 30-40 minuuttia.

Kuorrutus:

100g voita

200g maustamatonta tuorejuustoa

8 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon tuotejuusto ja vaniljasokeri.

Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Kuorrutuksen päälle voi ripotella mantelirouhetta, pähkinärouhetta ja yks lempparini on suolapähkinöitä rouhittuna!